Torta rustica di Gaeta farcita con scarole pinoli capperi e olive su salsa di mozzarella di bufala
Calamaro mollicato e arrostito ai ferri servito con il suo nero
Misticanze di campo erbe fiori asparagi e uovo di quaglia, sfoglie di pane croccanti vinagrette all’aceto di lamponi
Mousse di ricotta miele di tiglio e agrumi con pane garasau all’olio rosmarino e fiocchi di sale.